餐廚垃圾廢水是濃度高的有機廢水，其水質因垃圾的種類、規模、季節而有很大差異。根據同類工程的水質分析，一般來說水質BOD/COD=0.3~0.6，生化性好，采用生物處理技術有效處理污水的COD、SS很多。根據廢水含油類，SS濃度高的特征，采用旋流除油機和氣浮除污水的油和SS，作為污水生化處理前的預處理。因為餐廚垃圾廢水處理COD、氨氮濃度高，采用生物處理技術時，污水中有很多難分解有機物，采用預處理和生物處理后，其出水的COD值一般達到600~800mg/l，難以達到500mg/l以下，餐廚垃圾廢水處理特點是污染物濃度高和氮含量高的特點，采用MBR處理技術，設置化學處理設施，有效去除COD和氮。
餐廚垃圾廢水處理采用氣浮＋生化＋MBR工藝，污泥濃度高，處理建筑物容積大大減少，工程投資低，處理效果穩定，性價比高。
餐廚垃圾廢水處理流程:廢水厭氧發酵后仍含有大量懸浮物和油類，為保證后續處理工藝的正常運行，必須取出廢水中的油類和懸浮物。因此，廢水在進入MBR處理系統之前先進入旋流去油器，然后再進入氣浮池去除污水中的油類和大顆粒物質。
氣浮池:污水流入安裝了擴散器(或氣液混合泵)的小型溶氣罐，污水上升過程中膨脹段產生的微泡充分混合。由于氣水混合物和液體之間密度的不平衡，產生了一個垂直向上的浮力，將SS帶到水面。在上浮過程中，微氣泡附著在SS上，到達水面的SS被這些氣泡支撐著維持在水面上。浮在水面上的SS浮渣被鏈條刮渣機清除。
MBR系統超濾部分采用內（外）置式超濾膜組件以及在線清洗系統。經預處理后的廢水進入生化池，即內（外）置的MBR生化處理系統。MBR生化反應器由前置脫氮罐和硝化罐組成，均為二級脫氮槽和硝化工序。在硝化池內，通過高活性好氧微生物的作用，降解大多數有機化合物，將氨氮和有機氮氧化為硝酸鹽和亞硝酸鹽，回流到反硝化池，在缺氧環境中還原為氮，達到脫氮的目的。為提高氧的利用率，采用高效內循環射流曝氣系統，氧利用率可達35%。污泥回流可使生化反應器中的污泥濃度達到15g/L，經過不斷馴化的微生物菌群，廢水中難以生物降解的有機物也可逐漸降解。前置脫氮反應器**限度地利用了廢水中存在的碳水化合物。硝化-反硝化罐氨氮的去除率可達90%以上，高污染物去除負荷和污泥濃度可達15g/L。該工藝可有效完成餐廚垃圾廢水處理。
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